Muffiny Tiramisu

Dobre, łatwe w wykonaniu i efektowne. Oczywiście można mocniej nasączyć kawą i dodać swojego ulubionego likieru kawowego lub rumu, będzie jeszcze lepsze. Polecam.

SKŁADNIKI (12 sztuk):

Ciasto:

125g masła

1 duże jajko

½ szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 ¼ szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

150 ml mleka

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Krem:

200ml śmietany kremówki (użyłam 30 %)

1/3 szklanki cukru

250g serka mascarpone

1 fix do śmietany (niekoniecznie)

Poncz:

½ szklanki mocnej kawy

2 łyżki alkoholu

Poza tym:

gorzkie kakao

WYKONANIE:

Ciasto:

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól.

Masło z cukrem i cukrem waniliowym zmiksować mikserem na białą, puszystą masę, wbić jajko i dalej miksować, aż masa stanie się gładka. Do maślanej masy wsypać na przemian: składniki suche i wlewać mleko, na końcu dodać kwaśną śmietanę i wszystko dokładnie, ale krótko wymieszać.

Formę do muffin wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 – 30 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka.

Krem:

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodać fix do śmietany. Ubitą śmietanę wymieszać z serkiem mascarpone.

Składanie:

Ostrym nożykiem wyciąć górę – środki muffin (w kształcie stożka), tak aby powstało wgłębienie na krem. Każdą dokładnie nasączyć kawą zmieszaną z alkoholem (pędzelkiem).Krem włożyć do szprycy i powciskać do każdej babeczki (około łyżeczki na każdą). Przykryć wyciętą górą i nałożyć krem. Posypać przez sitko kakaem.